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1/2/13

COMO PREPARAR MOUSSE DE CEREZAS, SECRETOS DE COCINA

Un postre de frutas fresco y delicioso, es ideal para aprovechar la época de las cerezas frescas, pero si no se consiguen es posible utilizar cerezas congeladas.



Con el color y sabor característico de esta deliciosa fruta y la textura suave que le aporta la crema de leche batida sumado a las claras a punto de nieve, esta mousse es súper suave.

Puedes presentarla en copas altas o también forrar un molde con bizcochuelo de vainilla y hacer un postre más importante añadiendo una decoración de crema chantilly.

El secreto para que el mousse quede bien aireado es incorporar las claras batidas a nieve de forma muy lenta y siempre con movimientos envolventes para que la preparación no se baje.

Nombre Original de la Receta: MOUSSE DE CEREZAS

Ingrediente principal:
CEREZAS


Ingredientes:


Cerezas 400 grs.
Azúcar 150 grs.
Limón 1
Vino dulce 2 cucharadas
Claras de huevo 6
Crema de leche 500 grs.
Crema chantilly para decorar

Procedimiento:

- Lava las cerezas, reservando algunas enteras para decorar y al resto quitarles los rabitos y descarozarlas.
- Colocar las cerezas en un recipiente y agregar 4 cucharadas de azúcar y llevar a fuego suave dejando cocinar por espacio de unos 10 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. - Licuar las cerezas hasta obtener un puré.
- Agregar a esta preparación 2 cucharadas de vino dulce, remover y dejar enfriar.
- Batir la crema de leche a medio punto con el azúcar restante.
- Batir también las claras con unas gotas de zumo de limón hasta que estén a punto de nieve bien firme.
- Mezclar el puré de cerezas con la crema de leche y a continuación las claras, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- Repartir la crema en copas y llevar al refrigerador por espacio de unas dos a tres horas.

Presentación:

- Servir decorada cada copa con crema chantilly y una cereza entera.

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