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17/5/11

RECETA DE NARDA LEPES EMPANADA GALLEGA

Hola , les dejo la receta paso a paso de Narda Lepes , la cocinera argentina para preparar Empanada Gallega , después me cuentan...




Título de la receta: Empanada gallega
Autor: Narda Lepes
Programa: Celebraciones con Narda

Ingredientes

Masa

Sal: A gusto
Harina: 500 g
Huevos: 4 Unidades
Levadura: 25 g
Manteca pomada: 150 g
Harina: 1 cdita.
Azúcar: 2 cditas.

Relleno

Tomate concassé: 4 Unidad
Perejil picado : 2 cdas.
Cebollas: 2 Unidades
Aceite de oliva: Cantidad necesaria
Sal y Pimienta : A gusto
Pimentón: 1 cdita.
Laurel: 1 Hoja
Aceitunas verdes: 20 Unidades
Atún: 5 Lata

Procedimiento

Disuelva la levadura con agua, una cucharadita de azúcar y una de harina, deje levar durante 10 minutos.
Coloque en un bowl la harina y forme un hueco en el centro, agregue la cucharadita restante de azúcar, sal, la levadura, la manteca pomada y los huevos, una los ingredientes con las manos, luego amase y deje reposar en un lugar calido hasta que doble su volumen.
Corte la masa en dos, estire con un palo de amasar, una vez estirada cubra una placa, reserve la otra mitad.

Relleno

Pele y corte las cebollas en brunoise.
Corte el morrón en brunoise.
Pique las aceitunas.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, sazone con sal y una vez transparente incorpore el morrón, sazone con pimienta, laurel y agregue el atún desmenuzado, las aceitunas, el pimentón, perejil picado y los tomates concasse, mezcle y cocine durante 15 minutos mas.

Armado

Rellena la masa con el relleno y cubra con la mitad de masa reservada. Pinte la superficie con huevo y pinche para que no se formen globos.
Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente.
Corte la empanada gallega en porciones y sirva en una fuente.

2 comentarios:

  1. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  2. ME GUSTO MUCHO MUCHO LA MASA !! GRACIAS

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