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9/5/09

COMO PREPARAR TORTILLAS PARA TACOS MEXICANOS

















Mira Aqui el Video de la Receta.
Video 


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Las tortillas son base de una serie de platillos de la cocina mexicana y, si quieres aprender hacerlos, debes que aprender hacer tortillas primeramente. Aquí tienes recetas para dos variantes de tortillas: las primeras son más sabrosas pero las segundas son más semejantes a tortillas auténticas.



Ingredientes:
Variante 1:
200 g de harina
40 g de manteqilla
1/2 cucharilla de azúcar
125 ml de agua tibia
1/2 cucharilla de sal
1/2 bolsita de polvo de hornear
Variante 2:
200 g de harina
1/2 cucharilla de sal
125 ml de agua tibia

Preparación del primera variante de tortillas

Pon harina en un bol y añade polvo de hornear, sal y azúcar
Mezcla todo bien.
Añade mantequilla ya cortada en dados y trabaja hasta se formen migas de mantequilla.
Mantequilla vas a juntar con harina más fácil sí sacarla de nevera unos 30 minutos antes que le uses.
Vierte agua y amasa hasta formar una masa homogénea. Tapa la masa con toalla y déjala que repose a temperatura ambiente por cierto tiempo.
Lo mejor es que dejes la masa repose por 2 horas.
Amasa la masa otra vez, divídela a diez partes iguales y forma una bola de cada una de las partes.
Enharinar superficie de trabajo y con un rodillo extiende las bolas de la masa en forma de círculo de diámetro de 13-15 cm.
Antes que empiezas extender la masa con rodillo, presiónala poco con mano.
Caliente tefal sartén y dora ambos lados de tortilla por unos 20 segundos.
Tapa las tortillas con toalla.
Preparación del segunda variante de tortillas
Pon harina en un bol, añade sal y agua tibia y trabaja masa.
El resto de la preparación es igual como en el primer variante.

Servir

Las tortillas preparadas en esta manera puedes rellenar con varios rellenos (carne picada, pollo, queso, verduras...), puedes servirlas en vez de pan o puedes usarlas como base de alguno de los platos mexicanos.

63 comentarios:

  1. Juan, mi niño, yo lo hago con la tmx y es muy fácil, dile a los reyes en enero que te la pongan que ya verás que maravilla... por cierto no le he dicho nada a nadie de lo del queso, jajajaja
    Un beso cariño

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    1. que queso???? porfa cuentanoslo porfiiii

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  2. Noooo los secretos son para quienes los averiguan
    beso a ti

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  3. Cocineros urbanos, llevo rato merodeando por vuestro blog, que es para ver muy despacio, ya que tenéis ideas muy buenas, mejores consejos y recetas muy interesantes, o sea que con calma iré entrando en vuestro blog. Hasta pronto, un saludo

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  4. me parecio excelente tu receta...la andaba necesitando...soy de peru..saludos

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  5. soy de argentina y el taco que yo vi lo hacian tipo pan arabe o prepiza arriba de la parrilla tiene algo que ver?

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  6. Ohm! ... para cuántas personas es la receta?

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  7. hola!!cuando se preparan hace falta doblar cuando están timidas o frías?

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    1. cuando estan calientes por que frias se rompen

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  8. hola!! con que tipo de harina ? puede ser con harina de maiz?nina

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  9. amigo tu receta es totalmente erronea las tortillas se hacen en ixtamal y no se utiliza ni mantequilla ni polvo para hornear se hace moliendo el grano y se hace la preaparacion con sal y agua

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    1. totalmente de acuerdo...:)..y en el norte tampoco les ponemos azucar... :)

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    2. conbina las 2 harinas en cantidad. menos harina de maiz k la que la de trigo en cantidades de 1 a 10 sale buenazo ;)

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  10. hola soy de mendoza y estoy pensando hacer tacos para el cumpleaño de mi hijo que son 50 personas cuanta cantidad nececitaria de fajitas y relleno nuy bueno el blog te felecito

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  11. El harina es de maíz, pero de que tipo, o es de trigo, o es una harina especial, favor pueden especificar, porque acá en Ecuador las tortillas se parten

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    1. PONLE VINAGRE, SI NO TIENES METELE CHICHA!!!

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    2. utiliza 1 kg de harina de maiz y 150 gr de harina de maiz conbinalos y saldre con un sabor particular es buenazo

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  12. Acaso las tortillas mexicanas no son con harina de maiz?

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  13. para que la tortilla no se parta ponle un chorro de vinagre a la masa en elaboracion

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  14. los tacos son del uno

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  15. los tacos son geniales pero a mi no me gustan

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    1. jajajaj....ami tampoco me gustarian si los hiceran con esta receta de tortillas :D

      aqui se hacen con

      harina de nixtamal
      sal
      agua

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  16. Ami flia les encanta los tacos.

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  17. mi hijo me pide q le aga tacos .pero no savia hacer la tortilla . ahora se la voy a preparar ... gracias narda

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  18. mmmmm.......... que ricok esperoque sea asi

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  19. hola soy de Perú, quiero aperturar un negocio y me gustaria conocer el secreto para que no se partan, asi como el tipo de harina a emplear, agradecido por la atencion prestada

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  20. hola soy de paraguay quisiera saber la receta para la masa de los tacos gracias

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  21. que buenisima receta ahora me dado cuenta que lo voy hacer

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  22. cuanto iempo tienen que estar en el horno

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  23. Hola quisiera por favor conseguir al receta de las fagitas de chocolate por favor publiquenlas en el muro de facebook (COCINEROS ARGENTINOS) muchas gracias

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  24. muchas gracias me ayudaste un montonaso grax :D

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  25. buenisima la receta! uno piensa q es algo complicado pero es re facil!!! ahora es harina de trigo??? o de otra cosa????

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  26. joder tio esta muy bueno!

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  27. Espero me salgan buenas. Gracias!

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  28. Por favor, quien haya dado la receta admita que está en un error. Tal vez el 50% dela receta sea correcta PERO es para preparar tortillas de harina de trigo. Éstas sí se usan para tacos pero norteños. Todos los tacos del centro, Sur y Sureste de México se preparan con tortillas de harina de maíz nixtamalizada. Esos son los tacos 100% mexicanos, pues los que usan tortillas de harina de trigo seconocen como burritos, gringas,etc.

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    1. estas en lo correcto yo soy de jalisco. saludos

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  29. Quiero saber como se hacen las TORTILLINAS que vienen de FARGO. Me explican??

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  30. qué bueno, no sabía cómo se hacian, gracias por la receta

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  31. Hola, quiero enrollar una ensalada de salmón dentro de una tortilla, si la enrollo en una comprada la tortilla sobe a cruda y si la tuesto no se enrolla bien cuando esta fria. Algun truco para que la tortilla no sepa a cruda y pueda enrollarla en frio??? Gracias

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    1. hay un truco , calenta la tortilla y dejala adentro de un paño humedo , asi va a mantener la flexibilidad pero va a estar calentita , espero te sirva , saludos

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  32. Me tu blog ,no soy una experta en la cocina ni escribiendo me gusta tu advertencia final y muy bueno tu blog y sobre todo tu buena onda,FELICITACIONES!!!

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  33. Perdon Me falto escribir Me GUSTA tu blog

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  34. ok voy a intentar varias recetas de tortillas y despues les comento cual me resultó mejor . gracias

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  35. hey!!! hola muy buena tu receta!!! ... es la primera ves que los hago y me gustaria saber como hacer q queden en forma de "u" o dobladas . No se si me explico ..jajaj que queden crocantes . =)

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    1. Mira te cuento , hay unas canastas especiales para tortillas , que tienen forma de U.
      Entonces en aceite bien caliente les pegas una fritura y quedan de 10 , tambien podes improvisar algo con aluminio o algun acero inoxidable , tenen en cuenta que el aceite tiene que cubrir toda la tortilla , espero que te salgan .
      Saludos!

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  36. muy buena la pagina gracias






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  37. despues de intentar cocinarlos les cuento a todos como me fue

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  38. Hola, muy buenas las recetas, probé ambas variantes y salen fenómeno, muchas gracias por el aporte!!!

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  39. Estoy a punto de hacerme adicto a las tortillas tipo rapiditas.Si se hacen bien aguadas tipo panqueque para que salgan mas finas,vale?

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  40. voy a intentar hacer tacos espero me salgan

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  41. pinches brutos, los tacos son de harina de maiz y los b urritos o sincronizadas son de harina de trigo...

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  42. Creo que esta receta, trata de simular los originales, están buenos, salen rico igual! Hay lugares donde no se encuentran esas harinas especiales.

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  43. Hola muy interesante tu receta, quiero poner una venta de dobladas de tortilla grande. Como le hago pars que den u color doradito y no se quiebre?

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  44. que ridiculo de verdad esta no es reseta de tacos. que verguenza me dan.. yo soy Mexicana cuando quieran les enseno a hacer tortillas de verdad ignorantes!

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